Greina

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Questo sabato alle 22:00, sulla RSI La 2 all'interno di Superalbum andrà in onda il documentario Greina di Villi Hermann

L'autore ha catturato con garbo e naturalezza il drammatico passaggio dalla produzione tradizionale a quella "asettica" prevista dalle nuove normative. Riposta la "caldera" e vecchi arnesi, Boggini, oggi sembra piuttosto un tecnico di laboratorio.Hermann ha documentato l'ultima estate "di libertà" del casaro bleniese, prima dell'ammodernamento dell'Alpe. Le ultime immagini di un passato destinato a rimanere soltanto un ricordo.

«Il formaggio ha subito un cambiamento, se fino ad ora si poteva farlo artigianalmente senza dover rispettare le normative adesso è più difficile. Infatti il Patriziato ha dovuto rinnovare l’alpe per rispettare le normative. Ma c’è un appiattimento del gusto.»